La Coopérative Hook en a partout, modestes ou luxueux, selon les exigences du quartier ; les tavernes où l’on mange à 100 marks, les plus fins et les mieux cachés, qu’on trouve par hasard, illuminés du rouge sombre des écrevisses.

— Premiers écrits. La Tribune de Genève samedi 23 et dimanche 24 octobre 1948, p. 33, Collection Quarto, Éditions Gallimard, 2004